豆沙酥的做法步驟
1. 高筋粉150克,黃油70克,白沙糖30克(根據口味調整即可,因為豆沙餡還是挺甜的,皮料可以稍淡些口味),鹽4克,牛奶40克混合,揉成麪糰,最好揉至面上勁,可以拉出烤麪包的膜狀效果
2. 製作油酥料:將100克低盤粉分成兩份,分別加入30克黃油和抹茶粉、可可粉,揉成光滑的麪糰!
之後,將麪糰和油酥團用保鮮膜蓋好後,醒30分鐘!
3. 將麪糰分成六等份
4. 油酥料各分成三份
5. 將麪皮邊緣按薄,包入油酥料,收口
6. 收口向下,擀成圓形面片兒
7. 沿一側捲起,成條狀!再放入盆裏,蓋好保鮮膜,醒20分鐘!
8. 之後,將條狀麪皮按扁
9. 擀成長條面片
10. 再從一側捲起,成圓柱狀麪糰
11. 用鋒利的刀,從圓住形麪糰中間切開(刀越鋒利越好,以免造成麪皮粘連)
12. 將有螺旋的`一面向上,按平,擀薄,方式等同於擀餃子皮,擀成中間厚,四周薄的麪皮
13. 麪皮反轉,螺旋一面向下,包好豆沙餡,收口
14. 烤盤上放油紙,均勻擺放整齊。烤箱預熱180度,烤25分鐘!?最後,出爐!!!放涼後品嚐,酥脆可口!
小貼士
總體來説,這個豆沙酥製作起來難度不高,只是比較浪費時間而已,如果配料中的黃油換成豬油,加入蛋黃,味道會更勝一籌!!如果説,非要有什麼值得注意的地方,就是最後一次擀成餃子皮時,不要太過用力,把紋理擀散!