懶人西餐豬排的製作方法-飲食禮儀

　　1、黑毛豬紙豬排：

材料

黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，麪粉70克，麪包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量

做法

1、將豬腿肉洗淨，瀝乾水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度

2、將調味料均地撒在肉片上，醃製15分鐘

3、將醃製的肉片均勻地沾裹上面粉

4、將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的.肉片沾上蛋液

5、將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓

6、將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片

7、在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸

8、待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝乾油份，食用時配上豬排醬

　　2、藍帶豬排：

材料

大里肌肉2片，起士片2片，火腿片2片，雞蛋1顆，高筋麪粉20公克，麪包粉50公克，高麗菜絲100公克，檸檬塊2塊，紅蘿蔔塊100公克，奶油2大匙，鹽少許，胡椒少許

做法

1、將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。

2、將高麗菜絲鋪在盤中備用。

3、取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿蔔塊放入以大火煮熟後，取出放涼備用。

4、將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對摺包緊，依序沾上面包粉、作法1的蛋液、麪包粉，放置1分鐘備用。

5、取鍋，加入奶油以大火煮融後，放入作法4的大里肌肉轉中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。

6、將作法5切好的豬排，放入作法2的盤中，並加上紅蘿蔔塊、檸檬塊即可。

3、拿坡里豬排：

材料

豬排80公克，起士絲10公克，迷迭香草1支，A、蛋汁10公克，鹽1/4茶匙，B、蘑菇蕃茄醬1/4茶匙，白酒1大匙

做法

1、迷迭香草切碎；調味料A拌勻備用

2、豬排沾上調勻的調味料A後，放入熱油鍋中以？火煎約？分鐘熟。

3、於烤盤上放入作法1的豬排及調好的調味料B、起司絲、迷迭香草碎，再放入已預熱的烤箱中以150℃烤約1分鐘至外表呈金黃色即可。