四川涼麪的做法

四川涼麪是一道傳統名餚，美汁美味的四川涼麪大家知道怎麼做嗎？下面為大家介紹的就是四川涼麪的做法，快去看看吧!

　　四川涼麪的做法：

主料：麪條(生)500克

輔料：黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克

調料：食鹽少許、醬油30毫升、醋30毫升、味精少許、葱1棵、姜1塊、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1湯匙、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒油適量

　　用料小祕訣：

淋汁用家樂點蘸鮮露

能充分提鮮，吊出食材中的自然鮮味

　　四川涼麪的做法——步驟：

1.新鮮麪條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降温，待其冷卻後從水中撈出

2.放入鋪好紗布的.篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麪條大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分;黃瓜洗淨後切絲;葱切葱花，姜和蒜分別切末

4.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣

5.把做好的涼麪放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可

上文為大家介紹的就是四川涼麪的做法，你瞭解了嗎?