幹鍋手撕洋白菜的做法

　　幹鍋手撕洋白菜做法和步驟

1、五花肉一塊，煮熟備用。包菜一棵洗淨備用。準備豆瓣醬和豆豉。葱薑蒜洗淨備用。

2、五花肉切薄片備用。包菜逐片揭開洗淨，手撕大片備用。豆豉剁碎粒備用。姜切絲蒜切片備用。

3、葱切長段備用。炒鍋放油，油熱下入切好的五花肉片。慢慢的將五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黃色。.將煎好的五花肉片剷出備用。

4、用鍋內剩餘的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱薑蒜爆香。下入乾紅辣椒炸香。放入豆瓣醬翻炒均勻出香味。

5、將煎好的五花肉倒入鍋內翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。包菜炒入味後，即可關火。將炒好的菜放入裝菜的鍋中，上桌即可食用。

6、為什麼包菜一定要手撕才好吃呢？主要有兩個原因，1、“撕”或“掰”的菜，不同於刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或醃製過程中菜蔬與調味汁的`接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。1、刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來説是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養。

7、冬季食用，可在鍋下面點酒精鍋，保持鍋內菜的温度，夏季的時候，直接食用。

幹鍋手撕洋白菜飲食特點

幹鍋手撕洋白菜飲食禁忌

無