馬卡龍的做法步驟圖

馬卡龍的做法步驟

1. 先將杏仁粉和糖粉分別過篩。

2. 再將步驟1混合拌勻備用。

3. 然後將白砂糖和蛋白放在攪拌桶中。

4. 將步驟3先慢速拌勻，再用快速攪拌打發至尖峯狀約6分鐘。

5. 再在步驟4中加入綿白糖快速打發約5分鐘左右。

6. 接着在步驟5中加入備用2用橡皮刮刀混合拌勻。

7. 取一部分的步驟6分別調出所需之顏色備用。

8. 在鋪有高温布的烤盤中擠出粉紅豬的形狀。

9. 放入事先預熱上下火170/120度的.烤箱中烘烤，約烤20分鐘左右。

　　小貼士

1.攪拌蛋白時容器中不能有油、蛋黃和過多的水份，以及油脂含量的粉類

2.粉類過篩可以讓產品的外觀更加靚麗。

3.混合時必須用刮板或者橡皮刮刀。

4.蛋白要冷藏保存，這樣打發的效果好。

5.烘烤的温度和時間要根據產品的大小而定。