和步驟
1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口），“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔絲”；
2、冷鍋冷油，放入核桃仁小火炒香出鍋備用；
3、另取淨鍋上火加底油燒至六成熱，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；
4、加適量鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻；
5、最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）。
翡翠桃仁飲食特點
顏色美觀、清脆爽口、營養豐富、搭配合理
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