佛山的名小吃

佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”，這裏土地肥沃，水網交錯，物華天競，“海陸空”物產頗豐。無論天上飛、地上走、土裏鑽、水中游的'動物，還是那青葱滴翠的各種果蔬，在廚藝大師們的精心烹調之下，都能變成美味佳餚。

一、公興隆餅：

公興隆餅家是清光緒六年(1880年)前後，距今已有100多年的歷史。經營的品種有禮餅、月餅和東麻薄脆餅(即芝麻餅)等。同時適應顧客要求，發展高中檔食品。如生日蛋糕、蛋撻等各式西餅，全蛋椰圈和各種袋裝食品等。其中袋裝食品有350多個品種。全蛋椰圈1983年獲省糖煙酒公司同類產品評比第二名。

二、合記盲公餅：

合記盲公餅是佛山市土特產名產品之一。由於它是由一盲人創制。因而得名盲公餅。它創制於浦嘉慶年代後期(1796一l820年)，距今已有一百六十年之久。盲公餅用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月(最少數天)才取出配製，食起來甘美酥脆，美味可口，中外亦負盛名。

三、佛公餅：

佛山弛名特產“佛公餅”，相傳起源於清乾隆年間。該餅有甘、香、酥、脆的特點。

四、西樵大餅：

西樵山的大餅，已有300年曆史，遠近馳名。西樵大餅外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦，入口鬆軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。

五、得心齋醖扎蹄：

創建於清乾隆年間(1736一l 795年)，至今已有兩百年曆史。佛山醖扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醖制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾着豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醖制。所得醖，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎着來醖制，所以名叫"扎蹄"。

六、應記雲吞麪：

佛山應記雲吞麪始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞麪，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。入口爽滑，蛋香濃郁，馳名省港澳，並已載入佛山商業志和旅遊雜誌。

七、石灣魚腐：

石灣魚腐是石灣特產之一。陶都酒家的魚腐，選料上乘、製作獨特。具有金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點。