河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的.一類動物統稱，分佈於亞洲、歐洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!
河蚌的做法
炒河蚌
材料：
河蚌，葱適量，蒜適量，青椒適量，豬油適量。[1]
做法：
(1)把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物。
(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。
(3)切葱蒜青椒。
(4)鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。
紅燒河蚌
材料：
河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生薑10g，辣椒5g。
做法：
(1)把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸。
(2)然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。
(3)把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。
(4)起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。
(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。
(8)加入葱花即要起鍋了。
爆炒河蚌
材料：
新鮮河蚌，彩椒適量，蒜台適量，香葱適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
做法：
(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。
(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗乾淨，用刀切好備用。
(3)分別將彩椒、香葱、蒜、姜洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。
(5)炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香葱丁即可。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料：
河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，葱姜，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
(1)河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣。
(2)用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。
(3)河蚌放入鍋中，加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。
(4)竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。
(5)豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。
(6)將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。
(7)至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
麻辣河蚌
材料：
河蚌800g，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
做法：
(1)把河蚌洗一洗。
(2)用剪刀去掉腸子等髒物。
(3)河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。
(4)鍋燒熱，放少許油。
(5)放入白芝麻，孜然。
(6)炒香，臨出鍋時放入精鹽。
(7)裝盤了。
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