傳統臘八粥的做法7篇

傳統臘八粥的做法1

將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。

乾紅棗先用清水沖洗乾淨，再用温水浸泡20分鐘，使其泡發。（或者將紅棗用温水泡發後去核，煮爛做成棗泥同粥煮。）

板粟、花生、核桃剝殼去衣留淨肉，折皺部分可用小鑷子鉗淨。蓮子浸泡，剝去苦心。幹百合用温水浸泡至發軟。

將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然後倒入鍋中注入清水，大火燒沸。

再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳。

將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續用文火熬製20分鐘，其間繼續不斷攪拌。

待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖，繼續加熱並保持攪動，使其融化後即可。

臘八粥的養生功效：

臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學所證實。

臘八粥的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有温脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

大棗具有補充氣血的作用，同時在做臘八粥時大棗中含的糖可以為臘八粥改善口感，喝起來甜甜糯懦的。桂圓也是一樣的道理，可以改善八寶粥的口感，另外桂圓還含有維生素K，具有抗凝血的作用。蓮子，具有益腎澀清，養心安神的作用，蓮子心具有祛火的功效，尤其適合工作壓力大的人食用。

傳統臘八粥的做法2

材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克

1、糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓乾，要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。

傳統臘八粥的做法3

食材

黑米1小把

糯米1小把

花豇豆1小把

紅豆1小把

糙米1小把

薏米1小把

燕麥片1小把

蓮子10顆

紅棗數顆

花生數顆

冰糖數顆

做法

1. 所有食材準備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好。

2. 將所有材料投洗乾淨。

3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲裏放上幾顆冰糖，預約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的。

4. 一大早就能吃上熱乎乎的臘八粥了

傳統臘八粥的做法4

材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克1、糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約4小時。2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓乾，要用調羹不停的攪動,熟時再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。

傳統臘八粥的做法5

材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4*6小時。

2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

3、糯米洗淨加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

傳統臘八粥的做法6

先備材料，湊夠八種就好！(我是以家裏現有的米和堅果類，超過八種了）

一起放入電飯煲，按精煮兩小時，本人喜歡糊糊的很粘的感覺，所以又加一小時！PS：如喜歡甜味，可在中途加入冰糖，口味以自己調試喔！

電飯煲跳起，盛粥，挖噻～真的`超糯超甜美！冷冷的冬日，一碗臘八粥真的超暖！！！

小貼士

1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞，在此範圍內挑選食材，儘量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口；

2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟，而有的食材又沒煮透；

3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的穀物；

5、選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了；

6、我用電飯鍋，沒什麼大火小火之分，就是煮反覆至粥濃稠。

傳統臘八粥的做法7

食材：

大米80g、小米30g、薏米30g、紅豆50g、綠豆50g、花生25g、核桃25g、蓮子2茶匙(10g)、糯米80g、大棗25g、板粟25g、幹百合2茶匙(10g)、水2500ml、黃晶冰糖2湯匙(30g)

做法

1、將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆用清水淘洗乾淨備用。乾紅棗先用清水沖洗乾淨，再用温水浸泡20分鐘，使其泡發。(或者將紅棗用温水泡發後去核，煮爛做成棗泥同粥煮。)

2、板粟、花生、核桃剝殼去衣留淨肉，折皺部分可用小鑷子鉗淨。蓮子浸泡，剝去苦心。幹百合用温水浸泡至發軟。

3、將大米、糯米、薏仁、紅小豆、綠豆和蓮子混合在一起，然後倒入鍋中注入清水，大火燒沸。

4、再放入紅棗、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分鐘，過程中不時地用勺攪動，以免鍋底焦煳。

5、將小米和百合放入鍋中混合均勻，再繼續用文火熬製20分鐘，其間繼續不斷攪拌。

6、待八寶粥香糯黏軟時，再放入黃晶冰糖，繼續加熱並保持攪動，使其融化後即可。