(優選)羊肉湯的做法大全15篇
羊肉湯的做法大全1
材料:羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水20xx毫
第一步,將羊肉放進備好水的鍋裏焯水,焯去羊肉的血沫;
第二步,焯水完畢,將羊肉撈起來用清水沖洗乾淨,緊接着將所有材料倒進鍋裏,加入20xx毫升的水,開至大火,煮沸;
最後一步,待煮沸後,轉至小火,加鹽進行調味。
一碗當歸羊肉湯就這樣輕輕鬆鬆搞定,沒有任何烹飪基礎的你也可以變成大廚,嘗試做一下。説到當歸,常常離不開黃芪,想達到氣血雙補的作用,也不妨在當歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想着重補氣的話,黃芪的.分量可比當歸多一點,為2:1的比例。
做法雖然簡單,但一定要注意選擇新鮮的羊肉,在材料準備過程中也要反覆將羊肉清洗乾淨,以免影響口感。羊肉當歸湯有多種做法,但都大同小異,每個人都可以根據自己的需求加入相應的材料,有人喜歡加紅棗和枸杞,也是很不錯的選擇。
羊肉湯的做法大全2
羊肉湯泡饃
功效:暖胃、充飢
材料:羊排、麪粉、黃花、木耳、粉絲、姜葱、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法:
1、羊排在冷水中浸泡2個小時,泡出血水;
2、冷水入鍋,下葱姜,放料酒煮開後放羊排煮幾分鐘,除去更多血水。撈起,過涼沖洗乾淨;
3、另起一鍋清水,放入羊骨煮開,然後放入桂皮、八角、茴香、香葉,蓋上高壓鍋蓋,壓1個小時;
4、麪粉和成麪糰,用酵母發酵後,分成大小適合的'面塊,擀成小餅;將餅放鍋中,小火慢慢兩面烙熟,切成餅;
5、粉絲,木耳,黃花提前用冷水泡發泡軟。木耳和黃花洗淨撕成片;
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯,開鍋後下木耳、黃花,接着放入粉絲
7、煮開後下餅丁,調入鹽和胡椒粉,再次煮開即可。
羊肉湯的做法大全3
鷹嘴豆羊肉湯
材料
鷹嘴豆1把,紅蘿蔔1條,馬蹄200克,哈密大棗10幾個,胡椒粒10幾個,羊腿,鹽,香菜
做法
1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長,小的`泡幾小時就行了).
2.紅蘿蔔一條,馬蹄四兩.哈密大棗(特別香),胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.
羊肉粉湯
材料
牛臀尖肉1000克,羊後腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個,料酒,葱段,薑片,八角,胡椒粉,食鹽,香菜,生抽,陳醋,
做法
1.牛肉浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋,加點料酒燒開後撇去浮沫
3.撈出沖洗乾淨
4.將牛肉放進電壓力鍋,加葱段、薑片、大料、胡椒粉
5.加入足夠多的湯
6.加壓30分鐘後,撈出牛肉另作他吃,取湯
無羶味兒的羊肉白湯
材料
用料:白蘿蔔、羊排、寬粉條
配料:葱、姜、鹽、料酒
補充材料:香菜根、山楂幹(少少量,量多湯發酸)
做法
1.羊肉用冷水浸一小時,中間換兩到三次水。
2.白蘿蔔切塊,分成兩份備用。
3.鍋中加一份蘿蔔和水,待水開後放入羊肉焯水,洗淨羊肉備用,焯水的蘿蔔棄之不用。
4.起鍋。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗淨的羊肉同炒。
5.羊肉變色後加入料酒、山楂和水煮開,關小火煮約一小時。
6.加入另一半蘿蔔塊繼續煮半小時至蘿蔔酥爛。
7.最後加入粉條和鹽,煮約10分鐘即好。
8.上桌前撒葱花。
清湯羊肉煲
材料
羊肉,竹蔗,馬蹄,蘿蔔,凍豆腐,菜心,油,姜,蒜頭
做法
1、羊肉先飛水後漂洗乾淨,先用煲把水燒開,再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香,再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後,再放入蘿蔔炆至熟後,放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉湯的做法大全4
清煲羊肉湯的用料
羊肉 適量
中藥材 適量
桔子皮 五個
油、鹽、水 適量
姜 一片
清煲羊肉湯的.做法
水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮,這一步主要是去除羊肉的羶味,不用煮太久
煮好撈出洗淨切好
放點油鹽下鍋炒一炒,這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有羶味
藥材是家裏經常備的,隨意放了一些,加一片姜
材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就
成品清甜沒有羶味,好喝哦!
羊肉湯的做法大全5
營養價值:
蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒
食療功效:
温經散寒、祛瘀止痛
適宜人羣:
一般人皆可食用,尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數、腰膝冷痛者
當歸羊肉湯所需材料
主要食材:羊肉 ( 300克 )當歸 ( 10克 )枸杞子 ( 20克 )紅棗 ( 20克 )輔助佐料、鹽 ( 適量 )雞精 ( 適量 )
當歸羊肉湯的做法
1、羊肉洗淨,切件,汆水;當歸洗淨,切塊;紅棗、枸杞子洗淨,浸泡。
2、將羊肉、當歸、枸杞子、紅棗放入鍋中,加入清水小火燉2小時。
3、調入鹽、雞精,稍燉後出鍋即可食用。
當歸羊肉湯的功效與作用
1、當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補血、養肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補血養肝、養血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。
4、羊肉有補腎壯陽、補虛温中的'功效,主治腎陽不足、腰膝痠軟、虛勞不足者。
5、當歸羊肉湯此湯具有温經散寒、祛瘀止痛、補血養肝、補腎壯陽、補虛温中的功效。
羊肉湯的做法大全6
羊肉湯
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出,接着撒入適量的.食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
山藥羊肉湯
材料
羊肉250克,山藥25克,生薑10克,葱白15克,胡椒3克,食鹽1.5克,紹酒10克。
做法
1、羊肉去盡筋膜,氽去血水,山藥用水悶透,切成薄片,將姜、葱拍破,胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中,加適量水武火煮開,繼用文火將羊肉燉爛,可再調味。喝湯吃肉。
當歸參芪羊肉湯
材料
羊肉750克,當歸12克,黨蔘,黃芪,大葱,醬,油,鹽,白酒。
做法
1、鍋裏放水,放白酒、大葱、薑片燒開,放洗乾淨的羊肉進去焯水。
2、焯水之後的羊肉洗乾淨。
3、鍋裏水倒掉,重新燒熱,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水,大火燒開,片刻後移到砂鍋。
5、當歸、黨蔘、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣),一起放到鍋裏燉3個小時左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放鹽調味。湯略帶中藥味,清香,味道很好。
羊肉湯的做法大全7
這是寧夏清燉羊肉的做法,大家可以做來試試,換換口味。先把羊肉在清水裏泡,一直到把血水完全漂出來漂乾淨了,大概要2~3個小時。然後切成大塊,放到鍋里加水煮,水要沒過肉許多,等把雜質沫子都煮到上面,撈乾淨,撇乾淨。放幾片姜,滴幾滴酒,幾段葱,一把枸杞子,放在小火上燉。
等肉有7成熟了,把白蘿蔔 或者胡蘿蔔切大塊,放到鍋裏一起燉,等蘿蔔用筷子可以扎透了,放香菜進鍋,同時加鹽,然後就可以盛出來了。
羊肉湯的做法大全8
簡介:
羊肉湯是一道菜品,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方名吃。
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料羊腿骨1根白蘿蔔1根輔料枸杞適量山楂適量小葱適量大棗4粒生薑適量葱適量鹽適量
羊肉湯的做法步驟
1. 羊肉冷水下鍋,去血水
2. 準備好熬湯配料
3. 去過血水的羊肉洗淨待用
4. 燉湯鍋中放入羊肉,和清水
5. 加入之前準備好的配料,開火煮沸,然後轉小火慢燉1小時
6. 加入蘿蔔塊,繼續慢燉約半小時
7. 熬好的羊肉湯中加入鹽,提味
8. 成品圖,放香菜做裝飾
小貼士
1:買回來的.羊肉最好用熱水過一遍,也就是步驟1中提到的過血水,這樣能有效去除羊羶味
2:白蘿蔔性涼味甘,營養豐富,搭配羊肉一起熬湯既能去除羊羶味又能使湯不燥熱,非常適合冬季飲用
羊肉湯的做法大全9
最簡單的羊肉湯做法一
材料
主料:羊排500克。
輔料:葱、食鹽、香菜、白胡椒粉。
食譜做法
下面是最簡單羊肉湯的做法介紹,看看最簡單羊肉湯怎麼做好吃吧。
1、準備羊肋排,沖洗一下,切小段。
2、鍋裏放水,燒至水熱時,放入羊肉焯水,煮至羊肉浮起,倒掉煮羊肉的水,用清水沖洗一下羊肋排
3、鍋中放足夠的水,大火上鍋,開始煮,水開後轉中小火,大約煮一個半小時,煮至羊肉用筷子一插,很輕鬆的插入的時候即可
4、準備葱花、香菜末,碗裏翻入適量的葱花、香菜末,衝入沸騰的羊肉湯,放適量的'鹽、白胡椒粉調味即可。
最簡單的羊肉湯做法二
羊肉湯主料:
淨羊肉750克, 葱頭250克, 土豆500克, 扁豆500克。化豬油150克, 大蒜25克, 香葉一片, 茴香籽0.5克, 辣椒粉少許, 麪粉25克, 淡煉乳100克, 精鹽15克, 清水3000克。
羊肉湯做法:
1. 將羊肉切成塊,葱頭切絲,放入豬油炒至微黃,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽,高火5分鐘,加水中火15分鐘煮沸。
2. 土豆洗淨切丁,扁豆洗淨切條,高火8分鐘,放入湯內,再把麪粉加適量水和成稀糊,一同下湯內煮沸,加淡煉乳攪勻,用鹽調好口味,高火1分鐘即可。
羊肉湯的做法大全10
冬天氣温寒冷應食用祛寒温熱的羊肉.羊肉肉質細嫩.含有人體必需的氨基酸.是天然的瘦肉食品.膽固醇含量極低.具有健腦.茲補祛寒補氣的作用。
做蘿蔔羊肉湯所需食材:
主料:羊排1000g,白蘿蔔600g,蓮藕300g,生薑15g,大葱50g,胡椒適量,鹽適量,花椒二十顆
蘿蔔羊肉湯的'做法步驟:
1. 羊排放入沸水中焯去血去後.放入鍋中加清水.水要一次性加夠.放入花椒.大葱節.姜.料酒。
2. 蓮藕去皮切塊。
3. 白蘿蔔去皮切塊。
4. 羊肉燉一個小時後去骨切成塊。
5. 放入藕稍燉後倒入蘿蔔塊。
6. 放入鹽.胡椒粉.燉上二十分鐘就好了。
7. 羊肉肉質細嫩.營養豐富.配上辣椒味碟就可以開吃了。
8. 成品。
羊肉湯的做法大全11
材料:山羊肉(羊腿肉),生薑,胡椒,花椒,羊油,豬油,雞精,香菜,幹辣椒麪,胡椒粉,食用油
做法:
1、在買羊肉的時候請店家幫忙將骨頭和肉分離,然後將羊骨頭砍成大段。回到家裏就清洗骨頭和肉。
2、一塊生薑,用刀背拍扁。
3、準備砂鍋,放入適量清水,放入生薑,接着就放入洗乾淨的羊骨頭和羊肉(保持原狀不用切)。
4、加入少量胡椒之後,就開大火煮到沸騰,看到表面出現很多浮末,用勺子撈掉,直到撈乾淨。
5、此時羊湯可以調成小火,慢慢燉,在肉熟得差不多的時候,可以用筷子戳一下,如果輕易就穿過肉的話,就可以關火將羊肉拿出來,裝盤晾涼之後就可以切片待用。
6、此時的'湯只是像一鍋清水一樣,要繼續用中小火熬煮2-3小時,就變成奶白色的羊肉湯了,關火。
7、準備炒鍋,開大火,倒入羊油、豬油、食用油適量,將準備好的胡椒粒和花椒放入熱油中,立馬倒入剛才切好的羊肉片,快速翻炒,聞到香噴噴的時候,快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之後繼續撇去浮末,加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了,撒香菜即可。
9、羊肉湯的調味料。準備一個小碟子,放入幹辣椒麪、食鹽、雞精攪拌均勻,吃的時候一塊肉片,蘸一點醬料,非常美味。
羊肉湯的做法大全12
主料
白蘿蔔半根
輔料
油適量、鹽適量、小葱適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量
步驟
1.白蘿蔔去皮
2.插成細絲
3.油熱下入葱薑末
4.下入冷凍的羊肉
5.添加適量水,燒開
6.下入白蘿蔔絲
7.煮開
8.加入適量白胡椒粉
9.加入適量鹽
10.滴入幾滴香油攪拌均勻
11.非常的暖身
小貼士
全程煮制過程中千萬不要加蓋子,讓蘿蔔的氣味充分的.揮發,味道才夠好
羊肉湯的做法大全13
益氣補血羊肉湯的做法二
材料:山藥25克,當歸15克,黃精15克,羊肉90克,鹽適量。
做法:1、羊肉洗淨、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內,加適量水煮至沸騰時;
3、放入羊肉;煮熟後,加鹽調味即可。
羊肉湯的做法大全14
羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法:
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大葱段,可與羊肉湯同食。
湯的特點:
投料考究,製作精細,調味豐富,湯汁乳白,不腥不羶,香醇不膩,味道鮮美,
湯的功效:
1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食;
3、補虛壯陽,温中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯):
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的'功用。
温馨提示:
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯):
湯的配料:
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精,胡椒、茴香粉。
做法:
1、熬湯:鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮;
2、羊肉煮好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好;
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色,倒入羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了);
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的,放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好;
5、起鍋,放葱,簡陽羊肉湯即成,打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地帶]
温馨提示:
1、簡陽的吃法是放葱,一般不在湯裏放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
湯的特點:
湯味道鮮美,羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四(當歸生薑羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法:
1、將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏温,有活血養血補血的功效;生薑可以温中散寒,發汗解表;羊肉性質温熱,能温中補虛。三者配合起來,具有温中補血、祛寒止痛的作用;
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
温馨提示:
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適;
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。
羊肉湯的做法五(羊肉冬瓜湯):
湯的配料:
羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。
做法:
1、把羊肉洗淨切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成長方薄片,用開水燙一下,香菜切成八分長的段;
2、鍋內放入肉湯、冬瓜,加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;
3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內,再燒開,加豬清油少許,立即出勺盛在碗內,羊肉冬瓜湯即成。
湯的特點:
湯味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鮮爛。
湯的功效:
增加胃腸蠕動,消賒浮腫,羊肉能補腎,加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效,更利於增強體質。
羊肉湯的做法六(滋補羊肉湯):
湯的配料:
羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
做法:
1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;
2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;
3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸鍋內蒸兩小時拿出,滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。
羊肉湯的做法大全15
煲藥材羊肉湯的'食材和調料:
羊肉500克 當歸20克 生薑30克 清水20xxML 鹽適量
煲藥材羊肉湯的做法:
一、將材料稱量好備用
二、將羊肉焯水
三、撈起後用清水沖洗乾淨
四、將所有材料倒進湯鍋內,加入20xx克的水,開大火煮開
五、煮開後轉小火煮2個小時
六、加鹽調味即可