關於魚香肉絲的圖解做法

魚香肉絲，一道經典的川菜，在全國各地也都非常受歡迎，魚香並不是有魚，而是講究酸辣甜鹹香！這個料汁我試過挺多次，都是一致好評哦，發出來大家分享下，正不正宗就不知道了。

主料

瘦肉150克胡蘿蔔半根萵筍1小節黑木耳適量

輔料

泡椒3個郫縣豆瓣醬半勺醋半勺糖半勺生抽1勺蠔油1勺葱2棵姜2片大蒜2瓣

魚香肉絲的做法

1.準備材料，泡椒是超市買的那種罐裝的小米椒，這次忘記放了，加上會更好吃

2.瘦肉切成約七八毫米厚長約五釐米的條，用料酒加少許水，少許鹽，玉米澱粉抓勻上漿後加少許油拌勻

3.黑木耳提前泡發，然後切絲，萵筍胡蘿蔔切絲，葱薑蒜切末，泡椒也切開

4.用1勺蠔油1勺生抽半勺細砂糖半勺香醋半勺半勺郫縣豆瓣醬拌勻

5.鍋裏燒油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香

6.倒進肉絲，中大火，用筷子撥散

7.快速翻炒至肉絲變白後盛出備用

8.鍋裏底油煸炒胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒至斷生

9.加入萵筍絲翻炒

10.加入肉絲翻炒均勻

11.倒入料汁大火快速翻炒

12.料汁均勻裹上就可以出鍋了，最後撒上葱綠

烹飪技巧

1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想將肉炒得過老。2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。