滷大排怎麼做比較嫩

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超嫩的滷小排的做法步驟

1. 涼水浸泡小排半小時以上，去血水姜，蒜，芋艿，香菇洗好切好

2. 鍋裏熱油，姜蒜小排一起下，大火翻炒，炒至小排變色，肉質收緊(就是炒着炒着會感覺肉變Q了，怕焦可以中火，使勁翻)

3. 高壓鍋裏水(能淹沒食材的.量)燒沸騰，下芋艿，香菇，李錦記滷水汁1大湯勺(家裏盛湯的最大號的勺子，口味重的適當多加些)，老抽適量(調色的，不放也行)。

再燒沸騰，下炒好的小排，蓋上鍋蓋。

大火上汽燒8分鐘，後轉小火燒10分鐘。

4. 高壓鍋下氣後就可以開鍋盛出來了。