蕎麥麪的家常做法大全

蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水和成麪糰切制的細麪條，屬於??面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的`大眾食品。那麼，蕎麥麪的家常做法是怎麼樣的呢?下面大家就跟小編一起去看看吧!

　翠拌蕎麥麪做法：

用料：

蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

步驟：

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3：將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5：將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　炒什錦蕎麥麪做法：

主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

步驟：

⒈幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;

⒉青菜洗淨切段;

⒊胡蘿蔔洗淨，去皮切絲;

⒋洋葱洗淨切丁;

⒌做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

⒍炒鍋加油燒熱，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。