水煮巴沙魚的家常做法有哪些?就跟隨小編去看看吧!
簡介:巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鮎形目魚類,屬芒鮎屬的芒鮎為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內積累有三塊較大的油脂,約佔體重的58%
巴沙魚的.功效與作用
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素, 巴沙魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效 ,巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效
如何挑選巴沙魚
用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,説明這魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,説明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,説明這魚存放時間過長,不宜購買
巴沙魚的製作技巧
調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚
巴沙魚的適合體質
一般人羣
1.冰凍巴沙魚柳一條,自然解凍,吸去水分、切薄片;
2.放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒;
3.拌均勻,淨置十分鐘左右。
4.水白菜半顆、洗淨切斷,老薑切顆。
5.幹海椒剪顆,備花椒。
6.鍋熱放油,下姜顆、豆瓣醬炒香;
7.加水、放入白菜;
8.大火煮斷生;
9.夾入湯盆;
10.小火,放入魚片;
11.中火煮至魚片浮起,放雞精後連湯倒入湯盆;
12.灑紅椒圈和葱段。
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14.淋入湯盆中,灑白芝麻即可。