口水茄子的家常做法

口水茄子是一道特色的美食，大家知道這道菜怎麼樣做嗎？以下是小編為大家整理好的口水茄子的.家常做法，歡迎大家閲讀參考！

　　所需材料

口水茄子的做法步驟

1. 茄子切片用鹽水浸泡10分鐘，為了不吸油和更好的裹上澱粉

2. 準備麻椒，薑片，蒜片！量可以多一點！我這次材料不足。最好再準備青椒紅椒切片配色

3. 茄子瀝乾水分後，準備一大碗幹澱粉，

4. 油鍋燒熱大火，把茄子一片一片均勻沾上幹澱粉，油炸至金黃撈出，最後炸青紅辣椒片，因為家中做，所以是一片一片炸的很費時！要是有大鍋和大盆子，也可以在大盆中全部均勻裹好乾澱粉後一起炸，如果喜歡酥脆一點可以炸一遍撈出，晾涼後再過一遍油！

5. 炸好的茄子撈出，鍋中少量油，麻椒，姜蒜爆香，撈出備用，油中加入大量糖熬紅色糖汁，然後加入醋，生抽，蠔油，再次熬至濃稠，量變得很少的時候，關火,把炸好的茄子和姜蒜麻椒等全部倒進去均勻翻炒裹上糖漿，出鍋。

6. 可能油會比較多，裝盤的時候注意一點油別倒進去了！

7. 可以撒上熟白芝麻配色更好看！酸甜可口很好吃。