酸辣魚的做法

第一步

準備烹調食材，魚背十字花刀，便於入味。

第二步

葱姜切絲備用。

第三步

將處理好的`葱薑絲放入碗中，加入適量油辣椒、海鮮醬油、檸檬醋、黃酒和適量飲用水，製成私廚酸辣魚的關鍵調味汁。

第四步

鍋中加入適量橄欖油，油温6、7成時加入羅非魚，煎至兩面焦黃。

第五步

羅非魚煎至兩面焦黃之時，將調味汁沿鍋邊澆入鍋內，沒入魚身三分之二高度即可，大火蓋蓋讓魚入味。

第六步

至調味料剩餘少許，並足夠蘸食魚肉，即可關火出鍋。烹調時間在5-10分鐘左右。