鹹鴨蛋過鹹,可以用蒸籠蒸熟,或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。本文是本站小編精心收集的`鹹蛋怎麼做,僅供參考!
鹹蛋怎麼做- 準備食材 -
鴨蛋
五十二度二鍋頭 適量
鹽 適量
- 步驟 -
1.新鮮鴨蛋洗乾淨晾乾
2.用五十二度二鍋頭泡鴨蛋1~2分鐘。
3.把鴨蛋從酒中拿出放鹽裏滾,務必整個蛋都沾滿鹽。
4.滾鹽後放密封瓶裏靜待45天。
- 小貼士 -
鴨蛋泡酒時間要把握好,過長會有反效果;滾鹽要均勻,不然容易鹹淡不一。
鹹蛋蒸豆腐的做法步驟
主料:鹹鴨蛋120克,豆腐(北)500克。
調料:白砂糖25克,植物油35克。
1、將豆腐用清水浸泡,然後切成小方塊;
2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開;
3、蛋白用筷子攪勻,加白糖後倒入豆腐中,輕輕拌勻;
4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然後放入蒸鍋,蒸六七分鐘即可。
如何做鹹鴨蛋才好吃方法一:鹹鴨蛋過鹹,可以用蒸籠蒸熟,或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來説煮粥配着吃,或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存時間能長一些。
方法二:若醃蛋過鹹,可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內,並依次將蛋清和蛋黃炒熟,然後合在一起,再加入葱末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻,炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點鹹雞蛋煮在粥裏,做鹹蛋粥喝……炒辣椒,辣椒裏不用加鹽了。
蛋白如果過鹹,可以將鴨蛋撈出,放清水中浸泡一天,然後再煮,這樣煮出來的蛋白口感更佳!