襄樊小吃

襄樊位於湖北北部，靠近中原地區，飲食風格受中原地區的影響，屬於鄂北風味。湖北地區歷來偏愛辛辣，民間有“湖北人不辣怕”的俗語，而巴蜀荊楚地區的人們生性嗜辣，幾乎所有的菜都要用辣椒，與麻辣的川菜、酸辣的湘菜不同，鄂菜講究的是鮮辣。襄樊菜既有着鄂菜鮮辣的特點，又保持着自己的風味，烹製手法以蒸、煨、炸為主，尤喜菜上淋油。襄樊名菜有夾沙肉、襄樊纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚絲 宜城盤鱔等。

黃 酒

襄樊黃酒色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統的製作方法。黃酒含有大量的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素，特別是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分別達到78.9克和2.6克，因而這種酒營養價值很高，很適合老年人飲用。黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內血液循環，增強骨骼，還有舒筋活血和增進食慾的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調菜餚的味料或解腥劑，以及醫藥上的輔料和藥引子。現為據説系諸葛亮妻子黃月英所創的"茅廬春"和樊城機坊街釀製的"一二三"黃酒最為上乘。

涼 面

襄樊人有句名諺："冬至包面夏至涼麪"。"涼麪"也叫"麻汁面"，為襄樊人夏季最喜愛的'主食，因其製作簡便，吃起來清涼爽口，已成為襄樊的大眾化食品。

據傳，唐代民間即食涼麪。杜甫有詩曰："新面來近市……經齒冷於雪，君王納涼晚，此味亦時須。"涼麪的吃法，《清稗類鈔》中記載："率為白水所煮，將進面時，即有生疏數小蝶，陳於幾，曰面馬。意為前馬之導也，而和以調料而加於面。"所謂"面馬"，也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的麪條用冷水淘涼後，盛於碗中，澆上菜馬拌勻即成。可根據各人的口味自澆自拌，十分方便。因為襄樊人喜歡吃生蒜，故蒜泥必不可少，再加以食醋，不僅取其味，又可消毒殺菌，實為受大眾歡迎的夏令佳食。

牛油麪

牛油麪是襄樊人最喜歡的早餐。

牛油麪的特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油麪，感覺口中無味，食慾大減。牛油麪做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛油、辣子及其它佐料即可。吃牛油麪時，再喝一碗襄樊黃酒，愜意而舒服。

炸醬麪、豆腐面

炸醬麪、豆腐面都是襄樊較普遍的風味小吃，是典型的早餐。其做法與牛油麪一樣，只是其佐料與牛油麪佐料有異。炸醬麪以炸醬為主料，豆腐面以豆腐為主料。

清 湯

清湯是襄樊人的傳統風味小吃，而且是經濟快餐品種之一。清湯製作的主料是精粉、豬肉。其特點是：佐料齊全，製作精細，葷湯點碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。

包 面

包面在襄樊又叫餃子或餛飩。襄樊人逢年過節或改善伙食，無論農村還是城市家庭，總要吃一頓傳統的小吃--包面，並且還流傳着一句諺語，叫"正月七年級吃包面--頭一頓"。

包面製作方法是：把精粉碾成皮子，鮮豬肉做餡，再拌以麻油、油渣或其它餡子，然後包成包面。襄樊的包面歷史悠久，相傳明、清之間即已盛行，不僅省內聞名，也吸引了不少全國過往旅客。

油 茶

油茶是一種適宜於冬季夜晚的小吃。油茶製作方法簡單，但調味講究。先把麪粉温火妙香，略呈黃色，後將羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時，放碎蒜苗、炒花生米(壓成小粒)，真是香味四溢。睡前來一碗，可暖胃、潤肺、生熱。冬季，叫賣者身背好幾十斤重的大銅壺，走街串巷叫賣，所以人們戲稱它為"夜壺油茶"。

宜城盤鱔

湖北的宜城盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液後，用清水洗淨，再入鍋放上麻油，微火反覆煎之，待鱔魚由硬變軟成捲曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，幹扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。

吃盤鱔，食有訣：用筷夾着頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裏龍擺尾，連骨嚥下喉。從醫學上講，這種食法滋補性大。

孔明菜

孔明菜也就是大頭菜，孔明菜系列產品採用經審定的優質大頭菜品種,在襄樊市襄陽區張集鎮綠色食品大頭菜示範基地生產的優質無污染的大頭菜為原料，不添加任何防腐劑，經先進的加工設備，科學無污染的工藝流程，嚴格質量管理精加工生產的孔明菜，色澤為深褐色，具有濃郁的醬香和脂香氣味，味鮮可口，質地嫩脆，含鹽量4.0??10.0，氨基酸態氮≥0.20,開袋即食,是高品質的綠色健康食品。公司現有產品麻辣味、鮮香味、微辣味、香油味及蝦米味五種口味，有10g、45g、60g、80g、200g、280g五種規格，共13個單品;禮品盒有800 g、880 g、1240 g、1400 g、1500g、2000 g、2560 g、3160g等8種規格。它是湖北省襄樊市的特色美食。