醋溜豬肝的做法

動物肝臟營養極其豐富，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質。豬肝味甘、苦，性温，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。如下是小編給大家整理的醋溜豬肝的做法，希望對大家有所作用。

1. 提前將原材料準備好

叨叨叨：豬肝選擇新鮮的為好，新鮮豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手接觸富有彈性

2. 將豬肝切成三角形的片，用流水沖洗3-5分鐘，再用清水浸泡10分鐘倒掉血水

叨叨叨：豬肝是豬身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成農藥、毒素的堆積，為了去除豬肝中的殘留物，建議用清水多衝洗幾遍

3. 將浸泡乾淨的豬肝用料酒、鹽、澱粉碼味上漿

4. 將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、澱粉調成芡汁待用

叨叨叨：此糖醋豬肝中保寧醋為主，陳醋為輔，因為陳醋的回味微甜，配合保寧醋味道更好（本菜好吃的祕訣哦）

5. 將青椒切成切刀片

6. 葱切成段

7. 老薑、大蒜切碎待用

8. 大火燒熱鍋，倒油燒熱，然後下姜米、蒜米爆香鍋

9. 再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生

10. 倒入青椒快速翻炒2、3下

11. 然後倒入調好的芡汁

12. 最後下葱節、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋

叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味，是個很不錯的搭配

13. 成品出路，一盤酸甜開胃的豬肝就做好了

叨叨叨：製作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鐘即可，火要大，動作要快，糖醋汁酸甜適度，看似簡單，操作不易（大家可以多嘗試一下）