2016年高中研究報告
課題研究的目的與意義
目的在於:初步瞭解吉安市老年人不同的生活狀況;初步瞭解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀;初步掌握國家財政對老年人養老的投入情況;為老年人提供更多不同的養老生活方式建議;喚起在校中學生對老年人這一社會羣體的關心。
意義在於:有利於鍛鍊我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協調等各方面能力;有利於為我市養老問題提供意見和建議; 有利於喚起我校中學生對老年人的更大關注。
課題類型 :調查研究
課題預期成果:初步瞭解吉安市老年人不同的生活狀況;初步瞭解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀;初步掌握國家財政對老年人養老的投入情況;為老年人提供更多不同的養老生活方式建議;喚起在校中學生對老年人這一社會羣體的關心;為我市養老問題提供意見和建議;喚起我校中學生對老年人的更大關注。
課題成果表達形式 調研報告 收穫與體會 (簡述)初步瞭解了吉安市老年人不同的生活狀況、吉安市敬老院(托老中心)老年人生活現狀、國家財政對老年人養老的投入情況;喚起了在校中學生對老年人這一社會羣體的關心;鍛鍊了我們課題小組成員的社會實踐、分工合作、組織協調等各方面能力。
論文(報告)標題: 吉安市老年人養老生活調研報告
論文(報告)摘要: 老年人選擇的養老方式有什麼不同嗎?晚輩對老年人的關心是否有些不夠呢?國家應不應該加大養老投入呢?養老院等福利機構是怎樣運行的呢?除了養老院,還有什麼好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列問題困擾了我們,出於對社會養老機構養老現狀的關心,我們開始了此次課題活動。
通過實地調查、問卷調查,我們小組深入社會養老這一課題,獲取了一些離我們最近的真實的老年人養老信息,發現了一些養老生活中存在的急需解決的問題,給出了一些屬於我們自己角度的深刻評論與建議。
2016年高中研究報告
一、 研究背景:
平時我們都經常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,後來發現網上其實有家制酸奶的方法,心裏很想自己做,但是由於種種原因一直擱置着。
現在學農的時候能提供1個機會我們自己做酸奶,既能鍛鍊動手能力。又能積累一門手藝,感覺非常高興,就參與了這項活動。
實驗中需要控制變量,我們想了很久,奶源是1個很重要的問題,奶質和形態都能影響酸奶的味道,所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶製作研究性學習,探究選取哪1種奶源才會使自制酸奶口感更好。
二、 活動目標
近幾年,發生了用皮鞋制酸奶的事件,讓整個社會陷入了誠信危機。對於青少年,奶製品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件,我們產生了恐懼與擔憂。所以我們想通過自己製作酸奶,感受酸奶生產的過程,同時體會製作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對於酸奶成品的期待並不高,希望結果製作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。
三、 活動實施的具體過程:
一、 分組分工,選取實驗材料,制定活動方案。
二、 材料
1、發酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脱脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發酵劑。
2、工具及儀器
rc-h2日創酸奶機(五個反應杯)、標籤紙數張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、 實驗原理:
在42℃恆温環境下7小時,乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉變成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩定性下降,並在ph4.6 -4 .7時,酪蛋白髮生凝集沉澱,形成酸奶。
四、 實驗的設計
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應杯,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g發酵劑,攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶,加入0.1g家用酸奶發酵劑,攪拌均勻。
經發酵後品嚐5杯酸奶的味道,比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態、口感的不同。
實驗步驟:
1、煮開水,並將5個玻璃杯、5個蓋子、量筒、燒杯清洗乾淨並消毒;
2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;
杯③:加入14g伊利高蛋白脱脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;
杯④:加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤:加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室温,5個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發酵劑;
4、酸奶機恆温42℃發酵7小時;
5、品嚐並比較各酸奶的味道;
6、分享和總結。
四、 結果與評價
發酵時間 1:45-9:00 發酵温度42℃
序號
酸度(最酸為5)
顏色(最白為5)
香味
狀態(最凝固為5)
口感
總評(滿分5分)
1
2
4
很香
2
酸與微奶味,稍滑
4
2
1
3
很香
1
酸,微粘
1
3
3
5
很香
4
正常酸味帶奶味,滑
5
4
4
1
很香
3
較酸,稍粗糙
3
5
5
2
很香
5
很酸,有奶味,較粗糙
2
酸奶的做法大同小異,而根據我們的探究。用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出,用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中,顏色呈乳白色,香味濃郁,凝固程度較好,口感較滑,總體來説是最好的,只是鮮奶做的酸奶保質期較短,製作後需儘快食用。若在發酵前在酸奶中加入少量白糖,味道更佳。
五、 學生收穫(可附學生作品):
我們很開心能參與這次的酸奶製作學習研究性活動,學會了做酸奶。
在收集資料和製表的`過程中,學習瞭如何集中和揀選有用的信息幫助我們的製作,同時懂得了如何做研究性報告。
在製作酸奶的過程中,與同學更加友好地相處,親近了我們的距離,學會了分工合作,不怕麻煩,耐心等待。
在進1步完成研究性報告的過程中,我們學會了珍惜這次的機會,希望往後能夠多點參與像是這樣的研究性活動。
六、 指導教師的認識和體會
學生在日常生活中經常接觸的食物更加能吸引學生,所以學生對酸奶製作具有濃厚的興趣,進行研究性學習的主動性得到有效的激發。但面對需要利用課餘時間完成,對學生來説又是項“艱難”的選擇,但也同時考驗着學生的毅力和耐性,對學生提高科學研究的素養有巨大的幫助。
學生在完成該項研究性學習活動中經歷了分工、設計活動方案、動手完成製作過程、品嚐評價等,學生能夠共同商議解決難題,並能夠從不同的提議聲中迸發新的想法。
在老師的指導下順利完成了活動方案的設計、評價以及活動報告,效果優異。
教師在指導過程中要起到組織、指導和參與的作用,減少學生面對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候,學生因對環境的陌生、知識和技術的缺乏感到迷惑,老師需要做好活動開展前的準備工作以及指導的工作,讓學生儘快投入到活動中。