我們經常説道的 東坡茄子是哪裏的菜呢？

導語：你是不是也很喜歡吃茄子？你聽説過東坡茄子嘛？那麼你知不知道東坡茄子是哪裏的菜呢？彆着急，現在就讓我來告訴你這道美味佳餚吧!

那麼下面我們就一起來看看東坡茄子是什麼地方菜吧。

東坡茄子是什麼地方菜：

東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。

擴展閲讀一：

茄子的播種

在温室內用育苗盤或木箱鋪好10釐米牀土，拍平澆透水。然後將種子均勻播到牀面上。每平方米播種量35-40克。茄果類的育苗基本相同，育苗的方式都是採用温室、温牀或陽畦育苗。但茄子催芽比較困難，對温度的要求較高，播種前用55-60℃的温水燙種，邊倒邊攪拌，温度下降到20℃左右時停止攪動，浸泡一晝夜撈出，搓掉種子上的粘液，再用清水沖洗乾淨，並放在25-30℃的地方催芽，催芽期間應維持85%的'環境濕度，有30%-500%種子露白即可播種。播種時，苗牀先用温水灑透，然後將種子均勻撒到牀內，覆細土0.8-1cm厚。播後立即扣上拱棚，夜晚加蓋草苫保温，出苗前白天牀温保持在26-28℃，夜晚20℃左右，約4-5天即可出苗50%-60%，出苗後及時降温，白天25℃左右，夜晚15-17℃，陰天可稍低些。

擴展閲讀二：

茄子的食用禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

妙用

1、茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、氣喘。

2、生白茄子30~60克，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

3、白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治風濕關節痛。

4、茄蒂放在火盆裏燃燒，用紙做一個喇叭型筒子，大口罩住燒着的茄蒂的煙，小口對着患者無名腫痛處，讓盆中燃燒的茄蒂煙燻，每日3~4次，患處未成膿者即消，已成膿者很容易收斂。

5、茄子根煎水，趁熱薰洗患處，可治凍瘡。

6、生茄子切開，搽患部，可治蜈蚣咬傷和蜂蜇。

茄子營養價值高，不僅能幫助維持人體酸鹼平衡，多吃還有抗癌的保健功效。要想把茄子的食療養生功效發揮到極致，還需要巧妙搭配。馬上教您怎麼“征服”茄子。

茄子最好不要去皮吃

多數茄子都是紫皮的，當然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營養，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

哪些人不宜多吃？

茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

東坡茄子的做法：

【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根

【調料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺

步驟：

1.先把粉絲放入温水中泡着;

2.蒜切末，生薑切絲;

3.茄子整個從中間切斷，然後切成小長條;

4.鍋裏放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條;

5.來回翻個，茄子煎成金黃色;

6.茄子皮一面朝下襬好盤;

7.煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香;

8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;

9.放入薑絲翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉絲;

14.找個空碗調汁，先放入一小勺鹽;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入幾滴醋(一小勺的量);

17.倒入幾滴醬油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入幾滴耗油;

20.加一些清水攪拌均勻;

21.均勻的潑在茄子上;

22.開始放入蒸鍋裏蒸;

23.蒸15分鐘後打開鍋蓋，就做好了;

24.用盤子口上，反過來就可以吃啦。