如何和老闆談離職

去年老闆請我來公司接任銷售經理一職的時候，説好的我的工資有兩種選擇，一是拿固定工資，二是拿固定工資的比例，之後的到過年的時候按資金的形式發放，我答應了第二種選擇，當時是想到過年之後我按業績的話，資金會多好幾萬，可是現在年也過了，老闆沒有兑現他的承諾，我一年沒有加過薪水，資金也沒有拿到（掙錢了的，業績不錯），現在不想給他做了，直接説不做了可以嗎，可是我要是走了公司現在沒有合適的.人選的，怎麼辦？我是真的不想在這裏做了，以現在的資力到哪裏我都能找到一份好工作，唯一的是如果我走了的話，怎麼和老闆説，因為我入行的時候老闆等於是我的老師，現在他會不會説成是我的翅膀硬了就離開他？日後我還做這一行的話對外難免會碰面的。