內江特色飲食

內江風味小吃品種繁多，選料考究，口味獨特，尤以內江賓館的金絲牛肉、水煮蹄花、鮮肉湯元、香炸苕餅、金銀孜耳面、四廣鵝掌;內江民樂貿易有限責任公司的蜜味湯圓、大千紅燒牛肉麪、大千紹子面;鐘樓飯店的象生梨;隆昌的羊肉湯;資中清代風味餐館的`周蒸籠、譚鴨子、羅抄手、博士湯圓、陳泡耙、魏水粉等為最，是到內江旅遊不可不吃的特色小吃。

內江珍珠粉耙

珍珠粉耙是四川內江的傳統著名甜食。

原料配方 大米1.05千克 黃豆500克 麪粉150克 紅糖500克 糯米600克 豬油150克 紅、綠、黃色素、菜油各少許

產品特點 晶瑩發亮，耙質綿軟，香甜可口。

金絲牛肉

金絲牛肉(又名：龍鬚牛肉)產品選用精鮮牛肉，經六道工序精製而成。它具有形似金絲，色澤油潤紅亮，味道幹香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，津液泉湧更有天倫之樂的感受，是休閒飲食之佳品。

油炸粑

油炸粑為內江民間流行的一種小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團，小團包進豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米糰壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。

其特色是外酥內軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據説此食品最初由?濫菊蚰景邇徘磐芬恍〕緣曄狀矗?⒋笫芑隊??邢?聊誚?悄凇Ｈ順啤鞍灝邇龐駝?巍薄Ｖ兩裼駝?穩勻皇悄誚?訟舶?男〕裕?喬?諞延卸啻Φ輟⑻??舸酥質稱罰?裙?仍睿?終ㄏ致簟Ｈ瘸鑰諼隊燃選?/p>

家常鱔魚

鱔魚去骨和頭尾，洗淨血污，用刀宰成小段，再以旺火熱油煸幹水分，佐以幹辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣煸炒後再摻湯，改用中火烹燒而成。成菜後色澤紅亮，鱔魚細嫩，味濃鮮香，帶有濃厚地地方家常風味。

乾燒魚

主料：鯉魚一尾配料：豬肉丁、辣椒丁、香菇丁、筍丁調料：豆瓣醬、辣椒油、葱薑末、醬油、香油、鹽、味精、白糖

料理方法：將魚初步加工後，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發硬。另起鍋下底油，投入各種調配料稍煸，加清湯，調味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮，口味辣香鮮鹹

薑汁雞塊

用生薑、葱、幹辣椒、花椒，胡椒烹製，成菜後風味特濃，姜香悠長，微酸帶辣，味極鮮美，令嘗者齒頰留香。

肥腸魚

肥腸魚為資中縣一大名菜。

主要材料：一盒肥腸(超市買的，一小盒)一條活鯉魚(草魚……)

調味材料：料酒，花椒，乾的紅辣椒，辣醬，葱薑蒜，色拉油

先將葱薑蒜，紅辣椒，辣醬，花椒依次加入燒熱的油鍋裏，煸炒幾下，就會聞到很香很香的味道了。然後加入切成段的肥腸(因為洗的時候不會翻，就乾脆撕成片了)加料酒，炒幾下，加水燉一會。等肥腸快熟的時候再加水，把切好的魚片直接倒在肥腸上，加蓋繼續燉，魚很容易熟的，燉一小會就好了。

餈粑

餈粑，是當地人用當地優質糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，一人用木杵舂，一人翻動，一下一下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱“打餈”。然後裝進盆裏，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。

豆花

豆花是隆昌人民喜歡的大眾化食品。豆花細嫩綿軟，白出凝脂，色香味都十分誘人。

珊瑚肉丸

將胡蘿蔔用小刀刮成茸泥，然後配以豬肉茸、雞蛋，經過炸、燒烹製成菜。其成菜色如珊瑚，酥軟味美，爽口化渣，具有鮮明的鄉土風味特點。