糖尿病科學飲食原則

糖尿病人吃什麼好呢？糖尿病的飲食對病情有多重要，相信大家都有所瞭解，所以想要控制血糖就要先學會合理安排自己的日常飲食。在這裏，為大家來介紹一下糖尿病的飲食原則應該是怎樣的吧。

糖尿病的飲食原則

選擇粗雜糧代替精細糧。常以糙米取代精白米；用全麥麪粉及其製品代替精白麪粉及其製品；用蕎麥（苦蕎）面代替小麥面；用乾飯代替稀飯。

食用水果時，不要將水果榨汁喝。有些食物，生食時的升血糖作用較弱，如青香蕉、生紅薯的升血糖作用就較黃（熟）香蕉、熟紅薯低得多。

喜好甜味的朋友，可以用甜味劑如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替紅糖、白糖、蜂蜜、飴糖等；當然也可用低熱量的木糖醇來代替。

有些食物血糖生成指數雖高，但由於其營養密度不大，少量選食對血糖的總體影響也不大，這類食物有西瓜、南瓜、胡蘿蔔等。

另外，還有兩點注意事項也是糖尿病人不得不知道的。

糖尿病的飲食注意事項

餐前兩匙醋。餐前喝兩匙醋可以顯著降低餐後血糖水平。不管哪種醋，其所含的醋酸都能抑制澱粉酶的活性，減慢澱粉分解為糖的.速度，使食物要更長時間才能轉化成血糖。此外，醋增加機體對胰島素的敏感性，可調節血糖。也有研究認為，醋酸使食物在胃裏停留較久，延緩胃排空時間，增加飽腹感。

餐前一把堅果。餐前吃點含脂肪的食物，如杏仁、核桃等堅果，除了增加飽腹感，讓你在正餐時少吃點，堅果裏的不飽和脂肪酸還有助於改善糖尿病患者的胰島素水平，減慢食物消化速度，從而有利於控制餐後血糖。

最後，再來為大家推薦幾款適合糖尿病人的食譜吧。

糖尿病人的營養食譜

尖椒幹豆腐

材料：青尖椒、幹豆腐、豬裏脊、生抽、料酒、水澱粉、色拉油。

做法：豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；尖椒切滾刀塊， 幹豆腐切菱形塊、蒜切片；鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裏脊肉炒至變色；放入幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收幹；放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱料勾芡即可。

排骨冬瓜薏仁綠豆湯

材料： 排骨500克、冬瓜500克、綠豆15克、薏仁15克、葱、姜適量、鹽少許。

做法：綠豆、薏仁洗淨後放入水中浸泡兩個小時；涼水放入排骨，水開後撇去浮沫，撈出排骨，衝淨血水；砂鍋中水將沸時放入排骨、薏仁、綠豆、葱、姜同煮，大火煮開，小火繼續煮兩個小時；放入冬瓜，繼續煮二十分鐘，加鹽調味即可。

醬爆花蛤

材料：花蛤、豆瓣醬、姜、葱、青紅椒絲、料酒。

做法：將花蛤放入淡鹽水中，吐淨泥沙及污物；鍋中油熱後，放入邯鄲豆瓣醬或你喜歡的醬、葱姜炒香；放入花蛤，導入料酒，大火炒至完全開口；放入青紅椒絲，撒少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

苦瓜釀肉

材料：苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇、蝦末、五香粉、姜粉、澱粉、雞蛋、鹽。

做法：五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；苦瓜切段去瓤；把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘；蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

糖尿病人控制血糖，在飲食上要做到以上幾點哦。