麻辣牛肉是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。主要食材是牛肉,輔料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鮮香,開胃下酒。
麻辣牛肉的做法:
【主料】
牛肉、豆腐、豌豆
【輔料】
牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香蔥2棵,大蒜6瓣,澱粉適量,調料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙
步驟:
1.豆腐去硬皮、硬邊,切成丁,牛肉洗淨切成丁;
2.蔥、蒜洗淨切末,豌豆洗淨;
3.豆豉碾碎後與花椒粉混合;
4.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出;
5.往鍋裡放油,燒熱,先將蔥、蒜爆香;
6.再倒入牛肉炒至半熟;
7.最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻;
8.最後用水澱粉勾芡即可。