幼兒園廚房管理制度範本

管理制度是指組織對內部或外部資源進行分配調整，對組織架構，組織功能，組織目的的明確和界定。下面，小編為大家分享幼兒園廚房管理制度，希望對大家有所幫助!

一. 炊事人員要研究和改進烹調技術, 根據幼兒的年齡特點注意菜品色，香, 味和各種營養素的調配, 增進幼兒食慾, 保證幼兒有足夠的營養。

二. 建立食物驗收制度, 採購新鮮的食物, 要注意飯菜的質量和數量, 保持蔬菜的.維生素, 先洗後切, 燒得不能太熟變黃. 飯菜的數量不能過多過少。

三. 開飯要準時, 夏天做到四涼(飯, 菜, 湯, 茶), 冬天做到三熱(飯, 菜, 湯,), 保證幼兒吃飽吃好.

四. 搞好廚房衞生, 嚴防食物中毒, 做到：

1. 上班堅持穿好工作衣, 戴好工作帽, 上廁所要脱掉工作衣帽, 便後要用肥皂洗手, 做好個人衞生工作(勤剪指甲, 理髮, 洗澡, 換衣) 。

2. 要保持廚房間的清潔, 整齊, 乾爽, 如有雜物要及時清洗整理, 每週清潔三次廚房地板、洗碗布，每天一小掃, 每週一大掃.

3. 廚房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分開, 廚房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好衞生消毒工作，每日清洗。日常用具, 餐具等嚴格消毒, 定期用去污粉洗食具, 餐具及鍋子, 每樣器具都要放在固定的地方, 不得隨意拖拉, 略有損壞及時修理。

4. 下班後廚房要整理乾淨, 倒掉垃圾，及時鎖門，發現一次沒及時鎖門扣相關責任人員5分。廚房只能園長、廚師、值班老師進入，嚴禁其他人員進入廚房。

5、分飯菜, 點心前要用肥皂洗手, 桌子消毒, 每天桌子要用肥皂水或温水, 保持桌面無油膩.

6、加強伙食管理, 冰箱管理, 填寫入庫登記表格。廚房工作人員必須嚴格做到公私分明, 有責任阻止其他人員擅自進廚房或做違反廚房制度的事。

7、廚房工作人員之間要搞好工作, 主動吸取教工及幼兒對伙食的意見, 不斷提高伙食質量。

　　補充管理條例：

一、 抽油煙機的油垢應定時清理，而所排出的污油，也應適當處理。

二、工作廚台及廚櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

三、食物應在工作台上料理操作，並將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。

四、師生員工工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器，儘量利用夾子、勺子等工具取用。

五、廚房工作員工作前、便後，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。

六、廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，不許隨便在廚房及儲藏室懸掛衣服、包及放置鞋屐，或亂放雜物等。

七、出庫、入庫物品要登記，做到不浪費。

八、每日由園長檢查並記錄，記錄表作為年終評獎一個標準。一併貼牆公示。廚房出現工作問題，園長負連帶責任。