鄉村麪包製作材料及步驟

製作材料

A中種麪糰：高筋麪粉300克，水170克，細砂糖10克，鹽1/2小匙

B主麪糰：高筋麪粉100克，細砂糖10克，水60克

C黃油丁15克，高筋麪粉50克（整形時使用）

製作步驟

1、將材料A全部混合，慢慢揉成麪糰。蓋上保鮮膜，進行基礎發酵3小時，發至約兩倍大。

2、將中種麪糰放入麪包機或是盆中，加入材料B，揉成光滑的麪糰。用麪包機約工作20分鐘，揉成光。

3、加入黃油丁，慢慢揉成延展性麪糰。用麪包機繼續揉半小時左右，可以取出一小塊，看看能不能拉出膜，就知道延展性好了沒有。

4、這個是我的偽藤籃，嘿嘿,就是我家的一個湯盆，也是我剛買。

5、將麪糰取出，整形。這裏可以在麪糰上滾上一層面粉，盆內就不用放那麼多面粉了。

6、麪糰放入容器並蓋上保鮮膜，進行二次發酵約50分鐘。我是用烤箱進行二次發酵的，大約用了30分鐘。

7、將烤盤倒扣在碗上面，快速的反過來，麪糰就倒扣在烤盤上了。

8、用鋒利的`刀子在表面劃傷十字刀口，繼續發酵20分鐘。（因為太晚了，我這一步省略了，所以開的口子不是很大）。

9、放入預熱的烤箱中，中下層，180度，烘烤約35分鐘即可。