蛋心元的做法步驟介紹

1. 蛋白加糖打發，提起打蛋器，蛋白形成的尖尖是不帶彎的，並且比較短！

2. 蛋黃打到顏色發白，狀態濃稠

3. 蛋白跟蛋黃分三次拌勻，先三分之一蛋白跟蛋黃拌勻，再三分之一蛋白加進去，最後把所有的蛋糊都倒回剩餘的蛋白裏面，拌勻。

4. 麪粉過篩以後倒進去

5. 拌勻，有光澤，濃稠，能保持形狀，不會有太大的流動性

6. 裝進袋子，擠到烤盤裏，大小基本差不多，不要搞成整塊整塊的，不容易熟，烤箱中層190度，十分鐘

7. 烤至上色就取出來，內部有些濕軟，等全部烤完以後，所有的餅乾全部放回烤箱，接着餘熱，悶着，或者低温再烤一分鐘，然後就很脆了

8. 好吃又好做，大家都試一試吧

小貼士

也可以全蛋打發，也可以分蛋打發，兩種口感有細微差別。拌的標準就是不能讓麪糊太稀，拌久了麪糊會越來越稀，擠到烤盤上也會保持不住形狀，烤出來的餅乾也會稍硬，但是依然很好吃，所以這個餅乾不會失敗，隨便做都好吃。