正宗台灣牛軋糖做法

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的`是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。下面是小編給大家整理的正宗台灣牛軋糖做法，希望能幫到大家!

正宗台灣牛軋糖做法

1.準備用料

2.花生切碎

3.放入烤箱，100度，保温，備用

4.蛋白打至硬性發泡，備用

5.將麥芽糖，白砂糖，水倒入鍋中

6.加熱溶化

7.熬煮至130度

8.倒入蛋白中，快速攪拌

9.分次加入黃油，攪拌均勻

10.倒入奶粉，

11.攪拌均勻

12.將花生倒在油布上

13.倒入漿料

14.包上油布，揉搓均勻

15.花生碎粒均勻分佈在漿料中

16.擀成1釐米厚的片

17.切成2X2釐米的小方塊

18.逐個包上糯米紙

19.再包上糖紙