香辣瀨尿蝦做法參考

材料：

瀨尿蝦500g，黃洋葱100g，姜20g，蒜20g，紅辣椒20g，花椒20g，辣椒油1小勺，料酒適量，鹽適量。

做法：

1、黃洋葱切去兩頭，去外皮洗淨切絲，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗淨去籽切碎。

2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗乾淨，放姜、料酒醃漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝乾水份。

3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。

4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

小訣竅：

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；

蝦背上的蝦線應挑去不吃。