墨魚的做法

　　第一步

墨魚處理乾淨後用料酒和葱姜醃製，這一步的`目的是去腥，可以用手搓一搓。

　　第二步

醃製好的墨魚用開水焯一下，一是為了斷生，二是為了炒制時減少出水，影響味道。

　　第三步

油鍋燒熱後，先煸炒葱薑蒜，出香氣後將墨魚放進去翻炒。

　　第四步

墨魚快要成熟時放韭菜，同時加料酒和鹽調味，大火翻炒，成熟後出鍋裝盤。