1、XO醬牛排
材料:
牛排2片
調味料A:黑胡椒醬1又1/2大匙,醬油1/2大匙,沙拉油1/3大匙,嫩粉少許;
調味料B:XO醬1大匙;
做法:
(1)將牛排洗淨瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。
(3)將烤肉架洗淨後,放在碳火上,先刷上少許沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色後,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,調整肉的`熟度),即可刷上XO醬,盛起食用即可。
2、東炎醬料
TOMYAM Sauce
材料A:
紅辣椒10條
姜花2棵
南姜30克
黃姜20克
材料B:
糖2小匙
鹽巴1小匙
麻風柑葉10片(剪成小片狀)
油6大匙
做法
1、將以上材料A放一起攪碎。
2、熱鍋,倒入油,爆香材料。
3、加入材料B炒一會即可熄火。
4、做好後,放入乾淨的或消毒煮過的空圈子裏。放涼了再把蓋子關上。湯麪、炒飯、炒菜可用。
3、傳統炸醬料
材料
紅葱頭10公克,五花肉150公克,青葱1根,毛豆仁20公克,紅蘿蔔20公克,豆乾1塊,豆瓣醬2茶匙,甜麪醬1茶匙,細砂糖1茶匙,水200㏄,太白粉水1/4茶匙
做法
1.先將切好的紅葱頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變為金黃色。
2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麪醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
6.最後即為傳統的炸醬料。