家常蜇頭拌海藻的做法

　　蜇頭拌海藻

材料

主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，葱油3克，蒜泥5克。

做法

1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸後汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發後清洗乾淨，撒成小片香菜擇洗乾淨，切成1.5釐米長的段待用。

2、將蜇頭、海藻瀝乾水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、葱油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。

小訣竅

　特點

爽口開胃，佐酒佳餚。

拌海蜇頭

菜譜簡介

鮮嫩味美，清爽適口。

　材料

主料：海蜇頭200克，

調料：花生油10克，大葱10克，白砂糖5克，醬油5克

做法

1.海蜇頭放清水中漂去沙質，在水中浸泡12個小時；

2.然後撕成小塊，反覆清洗，撈出瀝水，放入盤中；

3.葱去根洗淨，切成葱花；

4.葱花放在海蜇頭盤內，並加入白糖拌勻；

5.炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上；

6.用乾淨筷子拌勻即可食用。

　　小訣竅

食物相剋：

海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

涼拌海蜇頭

材料

海蜇頭150克，香葱末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

做法

1、將海蜇頭洗淨，順着蜇瓣切成小片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有葱末的碗內，製成葱油待用。

3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、葱油裝盤即成。