韭黃含有多種礦物質,是營養豐富的蔬菜,具有健胃、提神,保暖的功效;雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。兩者同食可以充分補充人體所需的維生素和礦物質,是很好的營養搭配美食。以下是川味韭黃炒蛋的做法,歡迎閲讀。
食材
雞蛋:3個
韭黃:300克
白酒:少許
食用鹽:少許
食用油:少許
做法
1、將韭黃洗淨瀝乾,切細段。
2、雞蛋打散,加1克鹽。
3、鍋裏倒油30克,油鍋7分熱時倒入蛋液和白酒迅速翻炒1分鐘。
4、將炒好的雞蛋盛碗裏備用。
5、另起油鍋,倒油30克,把韭黃倒入鍋裏翻炒2分鐘,加少許鹽。
6、把炒好的雞蛋倒入鍋裏,一起翻炒1分鐘,也可以放點雞精。
7、出鍋裝盤即可。
TIPS
1、炒蛋時加一點點白酒會使雞蛋口感更嫩。
2、要炒出蓬鬆的雞蛋,需要把油燒的冒青煙,再倒入雞蛋液,快速的滑開。
3、雞蛋比韭黃吃鹽,所以鹽要分開放,如果一起放鹽,雞蛋會很鹹而韭黃很淡,加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液,口感會更好吃更入味。