蟶子怎麼吃

蟶子，(讀音:chēng zǐ)學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品。

爆炒葱香蟶子

做法：

1. 將鍋裏的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。

2.把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒(這次採用的是二鍋頭，赫赫)、一點醬油，然後拌勻。醃幾分鐘。

3.同時洗蒜頭少量，剁碎;乾紅辣椒一點，切成絲;生薑少量，絲。切葱頭若干。

4.然後鍋裏放油，加熱後，放入碎蒜(蒜茸)、紅椒絲、生薑，然後爆炒。然後放入醃好的蟶子(把蟶子中剩餘的水瀝乾後才放入鍋內)。然後一起爆炒片刻。

5.放入葱，放入適量鹽,繼續爆炒。爆炒。

6.加一點雞精，出鍋。

花生煮蟶子

特點：味道鮮美，尤其適合品湯。

原料：花生、蟶子、胡蘿蔔。

調料：鹽、雞粉、料酒、葱、姜。

做法：

1.蟶子放入清水中令其吐沙，然後焯水並去掉沙包。

2.胡蘿蔔洗淨去皮切條焯水，花生去皮待用。

3 .鍋中放油先將葱姜炒香，再加入清湯，將胡蘿蔔條、花生煮至九成熟。

4.最後放入蟶子，加調味料稍煮片刻即可。

蟶子營養豐富，口味鮮美一直是餐桌上的.常客，蘿蔔絲蟶子湯，葱油蟶子……真是百吃不厭。

今天我要給樓主卻是另一種做法，不久前在飯店裏吃到的，覺得口味還不錯，於是偷師拉：

鮮辣炸蟶子

原料：蟶子

配料：紅辣椒幹，大蒜頭，豆瓣醬，麻油，油

做法：將蟶子清洗乾淨，靜養半天，讓它吐乾淨泥沙及雜物。

紅辣椒幹對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。

鍋內倒入清水，等水沸騰後將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝乾水分待用。

起大油鍋，將紅辣椒幹倒入炸片刻後撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。

鍋內留少許餘油，將紅辣椒幹，蒜泥放入煸炒片刻後加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。

注意事項：焯水的時候注意一開口即刻撈出，避免久煮肉質變老。

炸蟶子的時候要注意火候，掌握時間，否則就炸成蟶子幹了