要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜,用芋頭(一個芋頭切成兩塊)墊底,木耳黃花放中間,切成片的肉在最上面,蒸之前要在盆裏加水和一點雞精或高湯,然後放到蒸鍋裏蒸2-3小時,上桌前在香碗的裏撒點葱花即可食用.以下是小編為大家整理分享的川菜家常菜譜大全做法,歡迎閲讀參考。
川菜家常菜譜做法1菜譜簡介
黑木耳含有多種礦物質能預防結石、血栓等症的`發生。 黃花菜對神經衰弱、高血壓、動脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有治療作用。 芋頭是一種很好的鹼性食物,對益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的工效。
黑木耳,黃花菜,芋頭一塊,前夾肉,豆粉、花椒麪、鹽、雞蛋白菜
做法
在市場買一塊前夾肉,拿回家洗了以後就把肉剁成肉餡(肉裏要加老薑),剁好以後在肉裏放點豆粉、花椒麪、鹽、雞蛋用筷子把肉朝一個方向使勁的絞然後上蒸鍋,蒸格上面放幾片白菜(既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香,也可以放荷葉),在肉上均勻的抹一個蛋黃這樣蒸出來的肉就有蛋皮。肉要多蒸些時間(估計要半小時以上)才能熟透,蒸好切成片待用
要用一個大點的搪瓷盆裝這道菜,用芋頭(一個芋頭切成兩塊)墊底,木耳黃花放中間,切成片的肉在最上面,蒸之前要在盆裏加水和一點雞精或高湯,然後放到蒸鍋裏蒸2-3小時,上桌前在香碗的裏撒點葱花即可食用
川菜家常菜譜做法2材料
雞爪,大葱1根,芹菜2根,生薑,大蒜,花椒,幹辣椒,植物油,鹽,味精,雞精,小青椒,豆瓣,十八香。
做法
1:先將雞爪用水煮,水開即可,將雞爪用冷水沖洗。
2:將大葱,芹菜,大蒜,生薑,小青椒,幹辣椒,全部切到一起,放在碗裏,將花椒,十八香,都放在碗裏。
3:用中火,放入植物油,待油3分熟,放入豆瓣,再加入放在碗裏的材料,加少量的水,進行慢炒。
4:材料炒香後,放入雞爪,烘個10分鐘就好了。
簡單普通的四川菜就出來了。