寧波家常菜譜及做法

小夥伴們，你瞭解幾種寧波家常菜?下面為大家蒐集了寧波家常菜譜及做法，歡迎閲覽!

　　寧波風味絲瓜鮮魚羹

　　材料

魚排、切一公分丁2片小澎湖絲瓜、削皮、切丁1根鴻禧菇、切一公分半包胡蘿蔔絲少許魚高湯1公升葱姜水3大匙、玫瑰鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、蛋白半個、玉米粉1大匙、玫瑰鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙、烏醋1/4小匙、香油1/2小匙、玉米粉、水2大匙

　　做法

step1

魚用?魚料依順序拌勻?20分鐘

step2

煮滾魚高湯，加入絲瓜和鴻禧菇煮4分鐘

step3

加進魚和胡蘿蔔絲，攪拌以防魚黏在一起

step4

再煮滾時，加調味料再勾芡。撒上香菜上菜

　　寧波年糕滾肉粒

　　材料

寧波年糕2人份沙拉油少許里肌肉適量青辣椒2根紅辣椒1根蝦米少許魚板半板蒜末少許葱1根醬油3匙米酒1匙

　　做法

step1

將配菜均切為滾珠狀備用

step2

起油鍋將配菜炒至均勻

step3

將年糕炒至入味

step4

加入調味料即可起鍋

　　寧波烤菜

　　材料：

上海奶油白 (bok-choy) 2磅

油 (vegetable oil) 6大匙 (tbsp)

麻油 (sesame oil) 少許

　　調料：

生抽 (light soy sauce) 2大匙 (tbsp)

老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)

料酒(cooling wine) 2大匙 (tbsp)

糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)

八角 (star aniseed) 3枚

　　做法

1)奶油白洗淨，瀝乾多餘水分;

2)鍋熱後放油，油熱後放菜，大火翻炒4分鐘，至菜收縮變軟;

3)加所有調料，拌勻。大火燒開後，轉小火紅燒30分鐘，中間翻動幾次。火開大收濃汁。出鍋時淋數滴麻油，冷藏食用更佳。