黃油卷的製作材料:
主料:高筋麪粉210克,牛奶98克,細砂糖30克,黃油30克,蛋液35克,酵母3克,鹽2克
輔料:黑芝麻適量
黃油卷的做法步驟:
1. 把除黃油外的材料放入麪包桶內,麪粉上挖個小洞放進酵母后蓋上,啟動一個和麪程序。
2. 一個和麪程序結束後,加入黃油。
3. 再啟動一個和麪程序。
4. 兩個程序結束已經能拉出薄膜。
5. 團好後放回麪包桶。
6. 啟動發酵程序。
7. 發酵結束。
8. 取出排氣後分成9份。
9. 取一份,整理成如圖的水滴狀。
10. 左手拉住小的一頭,用擀麪杖擀薄擀長。
11. 從上而下捲起。
12. 放温暖處發好酵,刷上一層蛋液,上面撒適量黑芝麻。
13. 烤箱預熱170度,上下火,熱風烤18分鐘左右。
14. 配早餐、當下午茶都不錯。
小貼士:
卷的時候不能太緊,如果想輪廓更明顯些,可以減少發酵時間。