肉片涼拌做法家常

　　用料

主料五花肉350g

調料醬油適量幹辣椒適量蒜泥適量芝麻油適量

　　涼拌豬肉的做法

1.一塊五花肉（之前先用鹽醃）焯水後，重新換上一砂鍋的水，煮開後，撈去浮沫。

2.煮大概30分鐘左右，具體看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿過，熟了就好，也不需要煮太爛。切好擺盤待用

3.取煮肉的`原湯，下香菜末，爆炒過的幹辣椒

4.再下老乾媽辣椒醬，蒜泥，醬油，和麻油

5.均勻地倒在切好的肉上。

　　用料

豬肉 1千克

生薑 一大塊

大蒜 15粒一般大小的

葱 適量

花椒 適量

泡椒 十個

花椒油 適量

辣椒油 適量

醬油 三勺

辣椒醬 一勺

花生油 適量

醋 適量

　　涼拌瘦肉的做法

冷水入鍋加幾片生薑，兩顆葱，一小把花椒，清水剛好蓋過肉塊蓋上鍋蓋大火煮。

一直煮到肉塊熟為止。

準備冰水，是用來快速冷切肉塊的。其實最好是放入冰箱急凍半小時以上。方便肉塊切溥片。

冷過的肉決拿出晾乾水份。

晾乾水份後，切溥片，越溥越好。

葱、姜、蒜、泡椒切茉。鍋?確湃肷儺砘ㄉ?停?蜕杖齲?湃肭瀉玫拇薪?餘萁房燜俜?醇趕攏?鈎觥?/p>

放醬油三勺、辣醬一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放點，如果有香油的最好也放點。)醋少許。

充分拌好，這時那股香味出來了，注煮口水?e掉碗裏.……

調好香料倒入切好的肉片上，再充份攪拌，美味就是這樣。開吃吧！

　　小貼士

如果有香菜，再放幾顆切成茉的放入香料裏。

　　用料

主料豬裏脊肉300g柿子椒50g紅椒50g

調料食鹽適量蒜適量調和油適量芝麻油適量

涼拌肉的做法

1.將肉切成片；

2.燒一鍋開水；

3.將肉倒入鍋中煮熟後撈起；

4.青椒和紅椒切成絲；

5.坐鍋點火，加油，將青椒和紅椒倒入鍋中翻炒；

6.撈起與肉拌勻，並加入香油；

7.倒味極鮮；