偏口魚家常做法

偏口魚家常做法要怎麼做呢？我們一起來看看吧！以下是小編為您蒐集整理提供到的內容，希望對您有所幫助！歡迎閲讀參考學習！

原料

偏口魚一條、葱薑蒜適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、油適量、白酒少許、幹辣椒3個。

做法

1 、偏口魚去黑皮，除去內臟，沖洗乾淨。

2、 葱薑蒜切段 花椒大料準備好備用。

3 、魚除去頭，切段備用 。

4、 鍋加底油，葱、姜、蒜，花椒 大料 辣椒爆香 。

5、 倒入少許白酒 醬油 白糖 鹽 老抽適量 魚段均碼放鍋裏 加足水燉制 。

6、大火燒開 轉小火燉20分鐘 撒上葱花出鍋裝盤。

小貼士

1、 燒海魚放點白酒更容易去腥。

2 、魚在烹飪的過程中，不要在鍋中停留太久，這樣肉制就會變老了

3 、偏口魚肉質細嫩，無小刺，適合小朋友和老人食用。

4、 燉海魚的時候不用放味精，稍微加點糖即可起到曾鮮的效果，放味精反而會蓋住海魚的鮮味。

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　鱘魚的家常做法

主料：鱘魚（600g）洋葱（半個）紅椒（1個）

輔料：油（適量）鹽（適量）大葱（1顆）姜（1小塊）大蒜（5瓣）糖（少許）醋（適量）

步驟：

1、先準備好鱘魚、大葱、姜、大蒜、香菜等食材，備用；

2、把洋葱和紅椒分別切成絲，備用；

3、將蒜、姜、幹辣椒和小葱分別切成片和小段，備用；

4、將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的`方塊；

5、用料酒、薑片和鹽（適量）醃製一下；

6、取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉；

7、在鍋中放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入鍋中煎至兩面金黃色後撈出，備用；

8、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味；

9、放入煎好的鱘魚塊進行翻炒；

10、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻；

11、再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘；

12、加入洋葱絲和紅椒絲大火翻炒；

13、炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋；

14、盛盤，點綴青菜即可。

小貼士：

1、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。

2、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。

3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。

第二道菜：清蒸鱘魚

準備：15-20分鐘

主料：鱘魚（1條）

調料：蒸魚豉油（2大勺）花椒（5克）葱（適量） 薑絲（適量）鹽（適量）料酒（適量）

步驟：

1、先將鱘魚殺好洗乾淨，在鱘魚表面用刷子刷一下粘液；

2、將魚身、魚肚裏用鹽和料酒、葱薑絲醃 15-20分鐘；

3、蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘；

4、魚蒸好後，沿着魚身澆上2勺蒸魚豉油；

5、可在表面撒上一些葱絲；

6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及葱絲上；

7、出鍋即可。