導語:驢肉怎麼做好吃?以下是小編精心為大家整理的有關驢肉的做法,希望對大家有所幫助,歡迎閲讀。
濃湯驢肉煲
濃湯驢肉煲材料:
香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香葱·2棵 生薑·1塊 大料·適量
做法:
1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香葱洗淨打結,生薑洗淨拍鬆,香菜洗淨切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香葱結、生薑、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片;
3.待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
湯汁醇厚,驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒,驢肉會熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉
白菜粉絲燉驢肉材料:
白菜350g,粉絲300g,淨熟驢肉500g,雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
做法:
白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底,驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調味即成。
操作要領
白菜不宜過爛。
最好能用原汁驢肉湯。
五香醬驢肉
五香醬驢肉材料:
驢肋肉1000克。調料醬油200克,甜麪醬30克,精鹽5克,白糖7克,葱段10克,薑片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法:
1、將驢肉洗淨,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麪醬,精鹽、白糖、葱段、薑片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇淨浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在薰箅上。
4、將薰鍋燒熱,撒入白糖,薰2~3分鐘取出,刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換,稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。