江米麪的家常做法

江米麪就是我們所説的糯米麪，這種面是做湯圓、糯米糕、麻球等食品的基本原料，現在隨着生活水平的提高，江米麪不像以前那麼稀有了，人們對江米的需求也變得更大。

　　一、江米麪發糕：

1、雞蛋加白糖打勻，加玉米油、酵母打勻。

2、篩入混合的麪粉和黑米麪，加少許水，和成麪糊。

3、倒入蛋糕模具中發酵。

4、麪糊發到2倍大後，放上洗淨的紅棗。

5、放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘關火燜幾分鐘再揭蓋。

6、蒸好的發糕，晾涼後切塊即可。

二、素材炒江米麪：

1、 米麪泡水30分鐘備用。包心菜洗淨切絲、香菇切絲、茭白洗淨切絲備用。

2、 鍋內倒入適量的食油，開中火。

3、 鍋熱後放入香菇絲、茭白絲翻炒。

4、 然後加入泡好的米麪繼續炒。

5、 待面炒熟放入包心菜絲、細鹽繼續炒。

6、 面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、葱花炒勻即可。

　　三、江米條：

1、把糯米泡15天后發酵。

2、將磨泡的黃豆做成豆汁。

3、把(1)的`米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。

4、把蒸好的年糕放在石臼裏捶，再放到麪粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬乾。

5、將曬乾的江米條放在温油裏，再加火炸出來。

6、把煎好的江米條，完全除去油後，抹蜂蜜並蘸豆沙。