爆炒羊裏脊色澤清白,肉質脆嫩。那麼這道菜應該怎麼製作呢?今天我們就一起來看看爆炒羊裏脊的家常做法吧!
爆羊裏脊片的做法詳細步驟
1.將羊裏脊去筋,切成薄片;將羊肉片裝碗內,加鹽少許,加蛋清、澱粉抓勻漿好。
2.用碗加鹽、澱粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。
3.坐勺加油,燒至六成熱將羊肉片放入勺內爆滑,肉片起時倒在漏勺裏控淨油。
4.原勺留底油,用葱薑末熗鍋,放入裏脊片,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺裝盤即可。
爆羊裏脊片的.做法小貼士
製作要訣:
因有滑油過程,需準備植物油約250克。
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1.把羊裏脊肉去外筋,洗淨,切成5釐米長、0.5釐米寬厚的條
2.雞蛋清放入碗內,用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀(以能立住筷子為準),加入細澱粉攪拌成糊
3.把炒鍋上火,放入花生油500克(實耗油70克)燒熱,將裏脊條放入蛋清糊中拌勻,逐條下入油內,用小火氽一會兒,再移旺火炸呈金黃色,撈出放入盤中即可