漏魚是特色傳統名小吃之一，漏魚並非魚或是跟魚有關的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物，分享了白麪漏魚的做法一起來看看吧！
白麪漏魚的做法1
主料：豌豆澱粉300g，水1800g，西紅柿1個，韭菜50g。
輔料：食用油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，香油適量，熟芝麻適量，味精適量，葱適量，生薑適量，蒜適量。
食譜做法
1、準備食材豌豆澱粉300g
2、西紅柿，韭菜，葱，姜，蒜洗淨備用
3、豌豆澱粉和水的比例1:6，豌豆澱粉300g，水1800g，豌豆澱粉用400g的水和成稀糊狀
4、把剩餘的水倒入厚底鍋中燒開
5、鍋中水開後一邊倒澱水，一邊不停地攪。順一個方向攪，攪動很關鍵，不要讓澱粉糊結成疙瘩，第一次倒入部分的澱粉水，要等鍋開了再倒第二次。
6、直到把澱粉糊全部倒完，鍋裏的澱粉水變透明熟透。
7、鍋中的澱粉糊全部變透明粘稠關火。
8、取一個漏勺
9、沒有漏勺用蒸鍋篦子，眼最好大一些
10、盆裏倒入涼開水，舀一勺涼粉倒入漏勺上用勺按壓，涼粉就會自已落入下面的盆中，形似小魚。
11、讓漏魚在涼水盆中凝固，着急可以再換盆涼水
12、西紅柿切丁，韭菜切小段，生薑切未，葱切葱花，蒜搗成蒜泥
13、韭菜炒熟
14、鍋中油熱放葱薑末熗鍋，再放入西紅柿加適量的調料炒西紅醬
15、炒好的韭菜，西紅柿，蒜泥，油潑辣孑
16、製作調料湯，鹽，蒜泥，醋，生抽，香油，味精，熟芝麻，加適量的涼開水調勻。調料湯根據自已的口味調製，
17、把漏好的'魚魚控幹水分撈入碗中
18、把調料湯倒入魚魚中，放入炒好的西紅柿，韭菜，喜歡吃辣子再來點油潑辣子，酸辣爽口的漏魚就做好了。
小貼士
做涼粉漏魚攪拌很關鍵，要順時針攪，不要讓面水結成麪疙瘩。
白麪漏魚的做法2
麪粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克
做法
1、麪粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麪糰，醒10分鐘
2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲
3、芝麻醬加少許涼開水調開
4、麪糰醒好後，用剪刀剪成面魚狀[object Object]
5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水
6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋
7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可食用
白麪漏魚的做法3
麪粉200克、黑豆粉50克、蕎麥粉50克、芸豆角200克、胡蘿蔔80克、黃瓜1根、芝麻醬40克
步驟
1.綠豆澱粉用小杯裝一杯。
2.用同等大的杯子，在鍋里加四杯水燒開。
3.用一杯涼水將澱粉調成糊。
4.倒入開水中。
5.一邊倒一邊快速翻拌，也可以用擀麪棍攪拌，使其完全與水融合，沒有塊狀。多攪拌一會，直到有大氣泡鼓起。
6.準備一盆背涼水，和一個孔大小合適的簾子或者漏勺。
7.將煮好的麪糊從簾子上面漏到涼水中。全部漏好以後，衝兩次涼水。撈出來控幹水份。
8.黃瓜洗淨，拍成小塊。
9.切一些蒜末，和香菜段。
10.將漏魚兒和黃瓜、香菜、蒜末等放在大碗裏。
11.另外準備一個碗，倒入海鮮醬油、味精、鹽、醋及芝麻醬等。調成汁。
12.吃的時候將汁拌入，喜歡辣的可以再加些辣椒油。
白麪漏魚的做法4
漏魚的製作材料：各種麪粉（小麥麪粉、蕎麥麪粉、小米麪粉、米粉、澱粉+麪粉、澱粉）、澱粉因粘性大不易攪散，一般要先製成水澱粉再製作。泡椒、香葱、姜、蒜、糖、醋、鹽、味精、食用油、芝麻油。
漏魚做法:
1、把水燒開，中小火，然後向裏放幹蕎麥麪粉，用擀麪棍順一個方向不停地攪，把麪疙瘩攪散攪勻（要想吃得好360攪），攪的吃力了往鍋裏點一點開水，一般點三次就可以了，這要看情況，有時兩次就好了。攪成團了沒有疙瘩了就好了。一般用筷子夾一塊不變形不掉下來就好了。
2、趁熱把攪好的熟麪糰通過漏勺、漏盆、蒸篦子，用勺子、鏟子刮壓到漿水盆中或冷水盆中，漿水盆中的可以直接調入香菜、漿水菜碎末、辣椒油，配糖蒜、醬蒜、鹹韭菜等食用。冷水盆中的需撈出調入各種口味調料食用。
3、澱粉漏魚製作好後其調味材料製作：泡椒兩個切2mm段、小香葱葉1支切細絲、姜、蒜各少許均切細末，備好的泡椒、姜、蒜、糖、醋、鹽，點滴熱油澆之，然後調入小香葱葉、味精、點滴芝麻油。
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