板栗燒雞的家常做法

主料選用

帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。

調料選用

紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

做法

1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。葱切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水乾，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、葱段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。