家常菜栗子雞做法

秋天，大量的新鮮栗子上市了，繼前幾天烤了兩回吃以後，還用它做了一回湯，今天繼續折騰着把它入菜，就做著名的栗子雞。

栗子的營養價值：

栗子，又名板栗，有“乾果之王”的美稱，的營養價值高，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，能健脾益氣、健胃補腎。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者。

栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人蔘、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用於腎虛所致的'腰膝痠軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等症。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。

栗子，既養人，又好吃，但每一次不可進食過多。生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。

材料：

嫩雞半隻，栗子300克，蒜五瓣，姜三片，紅棗五個，八角一個，桂皮一塊，生抽適量，鹽，糖適量，料酒少許。

做法：

1.將雞斬塊洗淨瀝盡水分備用，栗子去皮備用；

2.炒鍋注油燒熱，入蒜瓣、薑片、八角、桂皮爆香；

3.下入雞塊煸炒，倒入少許料酒繼續煸炒至雞肉微黃；

4.添清水沒過雞塊，倒入適量生抽，放入栗子、紅棗，調入適量鹽和糖，大火燒開，轉中火燜熟，最後大火收濃湯汁加少許雞粉調勻即可出鍋。

此菜特點：

雞肉鮮嫩，栗子甘香。

如何去栗子內皮：

新鮮栗子剝去外皮後，會有內皮殘留在慄肉上，如果生用手去剝是很難剝下來的，但有一個辦法可以很輕鬆的把皮去除：

將燒開的水倒在去掉外皮的栗子上，以沒過栗子為宜，浸泡三到五分鐘後，這時再用手就可以很容易的撕下那層皮了。