菠菜糰子家常做法

想要製作菠菜糰子嗎？那麼菠菜糰子都有哪些家常做法呢？下面就和小編一起來看看吧。

原料：

菠菜1小把、雞蛋一個、彩椒4分之1個、芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋2大勺、糖1小勺、蒜瓣3瓣、花生碎2大勺、麻油少許、鹽少許

做法：

1、菠菜洗淨，焯燙後，瀝乾水分，團成球狀，待用。

2、彩椒去除內膜，切細條，待用。

3、雞蛋打散，放入少許鹽，少許料酒，熱鍋，7成熱，倒入蛋液，兩面金黃，取出，稍涼，切絲，待用。

4、芝麻醬放入生抽、醋、糖、蒜泥、花生碎，攪拌均勻，加入適量涼開水，攪拌均勻。

5、菠菜糰子、彩椒絲、雞蛋絲碼盤，淋上攪拌好的醬汁，最後淋上麻油即可。

後記：

1、菠菜在焯燙的時候可以放入少許雞精、鹽，少許入味，或者直接用高湯焯燙，味道會更濃郁，注意，菠菜不要焯燙的時間過久，影響口感。

2、花生碎可以不加，或者其它乾果碎也可以。放入乾果碎後需儘快食用，長時間會使乾果變軟，影響口感。

3、蛋液中放入少許料酒，可以去腥，提味，鹽可以入味。

調製餡料

1、將菠菜、蕨根粉、雞蛋、泡發木耳、鮮香菇清洗乾淨；

2、蕨根粉用水煮開後停火悶5分鐘左右，撈出控水。菠菜焯水撈出；

3、雞蛋用花生油炒至嫩絮狀；

4、姜用擦子磨成泥狀，備好無鹽蝦皮；

5、菠菜、蕨根粉剁成碎末，香菇和木耳用開水焯透後剁成碎末，注意菠菜需要攥去部分水分；

6、加香油、蝦皮粉、姜泥、鹽充分拌勻。

發麪和製作

1、盆裏加麪粉、玉米麪、小麥胚芽拌勻；

2、乾酵母、糖放入不超過35度的.温水裏攪至溶化，靜置5——10分鐘後倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀；

3、用手揉成軟硬適度的麪糰，蓋好放置温暖處進行發酵；

4、發好的麪糰是原來的兩倍或兩倍多；

5、將發好的面再次揉勻，分成大小均勻的小劑子；

6、將面劑子揉成餅狀，擀成中間略厚兩邊略薄的皮，加餡；

7、加入粗糧的麪糰沒有勁，需要輕輕收口；

8、收口朝下；

9、包好的菜糰子，用布或保鮮膜蓋好餳發至20分鐘左右；

10、鍋里加水，籠屜裏鋪上屜布，放入餳好的菜糰子；

11、冷水上鍋，“中小火”燒開冒氣後，繼續中小火10分鐘。

12、吃不完的菜糰子，可裝入保鮮袋封好放置冰箱冷藏，如果暫時不吃也可冷凍保存。