卡士達醬的做法步驟

1. 蛋黃加入1/2量細砂糖拌勻打至顏色變淺，加入低粉拌勻成蛋黃糊；

2. 將牛奶、1/2量細砂糖和香草籽加熱至80度沸騰前熄火，慢慢加入蛋黃中攪拌均勻；

3. 過篩後倒回原來的`牛奶鍋中，小火邊加熱邊攪拌直到濃稠離火，

4. 趁熱加入黃油拌勻使其融化；

5. 做好的卡士達醬用保鮮膜蓋上，以免表面乾燥，温度稍降後放入冰箱冷藏