雞蛋灌餅家常做法

取出醒好的麪糰，加入四分之一的燙麪和均勻，揉成條後下劑，抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻下面簡單介紹幾種家常做法， 讓你在家中也能品嚐雞蛋灌餅的味道！

做法一

材料：批塔餅1個，雞蛋1只，小葱1棵，油50克，鹽，味精少許，甜麪醬

1、將雞蛋打入碗中，將葱切成碎葱花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽、味精

2、平底煎鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入批塔餅，轉中小火煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。

3、用刀子在餅上畫一個T型的開口，用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。

4、繼續用中小火煎至餅呈金黃色，待餅中的雞蛋熟透後即可蘸醬料食用

做法二

主料：麪粉，雞蛋，生菜

調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精，紅油豆瓣醬

1、將麪粉用涼水和成麪糰後醒發10分鐘，取少許麪粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用

2、取出醒好的麪糰，加入四分之一的.燙麪和均勻，揉成條後下劑，抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻

3、將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油温5成熱時下入麪餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入

4、煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻抹在餅上，加入生菜即可食用

做法三

材料：低筋麪粉100g，雞蛋1個，韭菜50g，鹽適量，油適量，牛奶適量

做法：

1、麪粉加適量的牛奶攪拌揉成麪糰備用，韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻

2、將麪糰擀成兩片大小一樣的圓麪皮，將一片面皮平鋪在碟子裏

3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中

4、蓋上另一片面片

5、用手把兩片面的邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出

6、鍋燒熱後加少許油，將做好的麪餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可