潮州的美食特產有哪些

潮州是廣東省下轄地級市，是海峽西岸經濟區城市之一，粵東地區的文化中心，對外開放旅遊城市，是國家歷史文化名城、潮州文化的重要發源地，素有"海濱鄒魯"、"嶺海名邦"、“嶺東首邑”之美譽。那麼，潮州的美食特產有哪些呢？下面跟小編來看一下！

潮州腸粉

據説潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麪粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。

腸粉起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

廣東腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，

鼠曲?

潮州鼠曲?是廣東潮州的`特色風味美食，是當地的名優特產。

產品特性：

鼠曲?(guǒ）也稱茨殼?，廣東潮汕地區漢族傳統小食，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲?。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲?”，這大概是因為“鼠曲?”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。

潮州鼠曲?是當地重要的民俗食品，流行於潮安縣、湘橋區、澄海市、饒平縣一帶。每年農曆十二月二十四日至翌年元宵，家家户户都制鼠曲?，之前一般在過年前三四天才做，不過現在也有很多小攤每天都有賣。鼠曲?顏色深綠，柔軟香甜，散發着天然鼠麴草的清香，因而現在也為潮菜餐桌常見之小食佳品。

營養價值：

潮州人很早就懂得“鼠麴草”特有的甘香味，及其本身具有的藥效，地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等症，還可作為原料，製成各種小食。

潮州大魚丸

潮州大魚丸，是廣東潮州經典美食，其色如瓷，脆而不膩，是宴席中常見的佳餚。

品質特色：

魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，魚丸是很多地方都有的食物，只是各地的做法不同，所以各有千秋。潮州的魚丸體積比較大，一般用沿海捕抓到的大魚，多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主，然後取其魚肉，用鐵棒錘打成茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。因為是用捶打的方式，而不是用刀切，所以魚肉的纖維完全保留了下來，使得魚丸非常的有彈性，大概是真的可以用來當乒乓球打，潮州的魚丸，其色如瓷，脆而不膩，是宴席中常見的佳餚。

營養價值：

1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

食療作用：

潮州魚肉的營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，而且魚丸中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；另外因魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，所以魚丸還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。